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Impact des fours sur les performances et les caractéristiques de la croûte de pizza

Dans les articles précédents avec notre gérant de la Restaurant Italien Lyon 2 Cordelier, nous avons exploré comment votre concept de pizzeria oriente la sélection de fours et comment l’espace physique peut limiter ou élargir vos possibilités de four. Maintenant, parlons pizza! Quel est l’impact du type de four que vous utilisez sur les performances …